【資料圖】

散養(yǎng)雞蛋比雞場(chǎng)蛋好吃是不爭(zhēng)的事實(shí)，散養(yǎng)雞蛋又叫土雞蛋，是現(xiàn)代人們追求的最佳食品之一，土雞蛋銷售價(jià)格越來越昂貴，而且不容易購(gòu)買到真正的土雞蛋。那么為什么散養(yǎng)雞蛋更好吃、蛋香更濃郁?

一是品種問題：土雞屬肉蛋兼用型品種，一般8月齡才開產(chǎn)，每個(gè)蛋重45克以下，年產(chǎn)蛋50—130個(gè)，個(gè)體小，成熟晚，生產(chǎn)能力低。土雞產(chǎn)蛋少，蛋小，蛋黃比較濃，用土雞蛋腌制的鹽蛋比較沙，也就是土雞蛋含水量比雞場(chǎng)蛋少，味道比較重。

二是飼料問題：散養(yǎng)雞的飼養(yǎng)方法與養(yǎng)雞場(chǎng)飼養(yǎng)方法不一樣，養(yǎng)雞場(chǎng)的食槽中飼料是保證的，季可以時(shí)常吃食。而散養(yǎng)雞就不一樣了，一般是上午或者傍晚才撒一些玉米?；蛘呙卓符滬熍c青飼料混合的飼料，其余時(shí)間是自己覓食，吃野草、昆蟲、蚯蚓、樹葉或者田間遺漏的糧食，散養(yǎng)雞“吃的是中草藥，喝的是礦泉水”，是原生態(tài)的，這些青飼料中大多數(shù)是中草藥，如艾蒿、蒼術(shù)、青蒿、車前草、蒲公英、野菊花等能夠改善蛋的味道。因此土雞產(chǎn)的蛋好吃、蛋香更濃郁?，F(xiàn)在規(guī)模飼養(yǎng)的蛋雞從出生到育肥出欄沒有吃過青飼料，從始至終都是吃配合飼料，配合飼料是由多種原料組合的，有的原料有特殊味道，這些味道可以轉(zhuǎn)移到雞蛋中。

三是飼料添加劑造成的：上世紀(jì)八十年代后，各種飼料添加劑如雨后春筍大量上市，飼料添加劑確實(shí)能夠預(yù)防疾病，促進(jìn)雞的生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋和提高飼料利用率，不論是模養(yǎng)殖還是散養(yǎng)都大量使用飼料添加劑，由于現(xiàn)在規(guī)模飼養(yǎng)蛋雞都是密集型飼養(yǎng)，飼養(yǎng)的密度特別大，為提高蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)，預(yù)防疾病，通常都在配合飼料中添加入抗生素，抗生素能夠提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和飼料利用率，預(yù)防疾病，現(xiàn)在的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)飼料中必須加入抗生素才能保證蛋雞的產(chǎn)蛋和健康，如果離開抗生素養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益就比較差，在蛋雞的配合飼料中加入抗生素，雞蛋中會(huì)或多或少會(huì)殘留一定量的抗生素，含有抗生素的配合飼料喂的雞蛋有一股腥味和抗生素味道，導(dǎo)致雞蛋不好吃。

關(guān)鍵詞：