一、防腐劑行業(yè)概況

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，采用防腐劑是達(dá)到上述目的的最經(jīng)濟(jì)、最有效和最簡捷的辦法之一。防腐劑也應(yīng)用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。

(相關(guān)資料圖)

專家表示，隨著現(xiàn)代人們對養(yǎng)生和健康飲食意識的增加，防腐劑已然成為了食物中的毒品，老百姓在超市選購食品的時候已經(jīng)到了“談防腐劑色變”的程度。其實防腐劑是很多食品中的必要添加劑，是保存食物必不可少的成分，正常劑量的防腐劑根本不會對人體造成任何傷害。防腐劑可怕，沒有防腐劑更可怕：安全使用范圍內(nèi)，防腐劑對人體是無毒害的，它對人體的副作用甚至比不上鈉。我國已經(jīng)批準(zhǔn)了32種可使用的食物防腐劑，像山梨酸鉀，防腐性極強，毒性極小，人體中本身也含有它，它可以參與人體的正常代謝。

習(xí)慣上，二者常以用途而不是以化學(xué)結(jié)構(gòu)相區(qū)分，因為同一物質(zhì)如苯酚低濃度時用作防腐劑，較高濃度時用作消毒劑。多數(shù)認(rèn)為，防腐劑一詞不適用于全身應(yīng)用的藥物。常用作防腐劑和消毒劑的藥物有苯酚的各種取代物如聯(lián)苯酚、甲酚、二甲苯酚，陽離子表面活性物質(zhì)，鹵素，氧化劑如過氧化氫和高錳酸鹽，苯胺染料和吖啶染料，重金屬鹽，醇類和醛類等。

二、防腐劑行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

食品防腐劑是食品添加劑的一個大類，數(shù)據(jù)顯示2018年我國食品添加劑產(chǎn)量達(dá)到1170萬噸，其中食品防腐劑產(chǎn)量占比約為15%，2018年我國食品防腐劑產(chǎn)量約為178.5萬噸。國內(nèi)食品防腐劑廠家主要集中在廣東、浙江、上海、江蘇、北京、天津、福建、山東等省市。生產(chǎn)規(guī)模較大的企業(yè)主要有:南通奧凱生物技術(shù)開發(fā)有限公司、王龍集團(tuán)有限公司、南通醋酸化工股份有限公司、浙江銀象生物工程有限公司、山東瑞普生化有限公司、沈陽紅梅生物科技有限公司、福建正味生物科技有限公司。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國防腐劑行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》顯示：

在我國，食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數(shù)都是人工合成的，使用不當(dāng)會有一定的副作用;有些防腐劑甚至含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。以廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，國際上對其使用一直存有爭議。比如，因為已有苯甲酸及其鈉鹽蘊積中毒的報道，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用做出了嚴(yán)格限制。即使是作為國際上公認(rèn)的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。

近年來消費量穩(wěn)定增長。我國食品工業(yè)保持快速增長，2019 年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入92279.2億元，同比增長 4.5%。實現(xiàn)利潤總額6697.1 億元，同比增長 6.8%，食品工業(yè)的快速發(fā)展將帶動防腐劑等食品添加劑的快速增長。

中國到目前為止已批準(zhǔn)了32種使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性比山梨酸鉀強，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國家逐漸用山梨酸鉀。但因苯甲酸鈉價格低廉，在中國仍普遍使用，主要用于碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌力強，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉(zhuǎn)化為CO2和水。從防腐劑的發(fā)展趨勢上看，以生物發(fā)酵而成的生物防腐劑，將成為未來的發(fā)展趨勢。

從消費需求來看，食品工業(yè)的快速發(fā)展將帶動防腐劑等食品添加劑的快速增長。近年來隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步以及居民消費水平的提升，我國食品工業(yè)產(chǎn)品銷售收入快速增長，繼續(xù)保持位列國民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)部門前列的地位，為國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)揮著支柱產(chǎn)業(yè)的重要作用。

隨著科技進(jìn)步，食品保質(zhì)已逐步減少對化學(xué)食品添加劑的依賴。隨著監(jiān)管力度加大，未經(jīng)證實安全可靠的食品防腐劑被禁止生產(chǎn)、使用，，國家對各種食品防腐劑的用途、用量正在制定更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760修訂版。

三、防腐劑市場未來發(fā)展前景預(yù)測

目前雖然天然防腐劑由于抑菌效果、穩(wěn)定性、價格等原因還不能完全取代化學(xué)防腐劑,而以此為基礎(chǔ)的復(fù)合型防腐劑也尚處在研制之中,但天然防腐劑正以它抗菌性強、安全無毒、熱穩(wěn)定性好、作用范圍廣等無可比擬的獨特優(yōu)點在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域飛速發(fā)展著?？梢灶A(yù)料,天然防腐劑和復(fù)合型防腐劑將是未來防腐劑的主要發(fā)展方向,并且必將取代化學(xué)防腐劑走進(jìn)我們的生活。而我國科學(xué)工作者的工作重點應(yīng)是對中草藥提取天然防腐劑的研究,充分利用我國豐富的中草藥資源,提高中草藥的科學(xué)利用值。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國防腐劑行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》。

關(guān)鍵詞：