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視頻：傅丹丹

央廣網(wǎng)重慶4月21日消息（記者白刁尹 實習(xí)生楊小鳳）“重慶挑挑肥腸，包嘗包告（試吃），先嘗后買，要吃要帶，及時搞快?！痹谥貞c有一位“路子最多”的肥腸老板，每天擺攤的位置和時間都不固定，吃上一份全憑運氣，其軟糯的口感，足量的份額廣受食客贊譽(yù)，不少慕名而來的吃客在街上蹲守，就為吃上一份熱騰騰的“挑挑肥腸”。

食客們將劉大叔團(tuán)團(tuán)圍?。ㄑ霃V網(wǎng)記者 白刁尹 攝）

據(jù)劉大叔介紹，要做出軟嫩耙糯的肥腸，在肥腸的挑選上尤為重要，一定要選用新鮮的、內(nèi)層無太多油脂且未加過堿水的肥腸。在制作過程中，關(guān)鍵就是要將配料放均勻，配料過多過少都會影響肥腸口感。

劉大叔為食客打包肥腸（央廣網(wǎng)發(fā) 傅丹丹攝）

一挑肥腸，挑了三十四年。無論天晴還是下雨，劉大叔每天都會賣上兩桶，賣完就收攤。

劉大叔挑著肥腸售賣（央廣網(wǎng)發(fā) 傅丹丹攝）

靠著一根扁擔(dān)，走街串巷，也無固定的挑賣地點?！昂芏嗳讼氤晕易龅姆誓c，便想我去他們小區(qū)附近賣，漸漸地就有了十多條路線，每天走一條路線?！眲⒋笫逍χf，打卡挑挑肥腸，來晚一點，可能就賣完啰！

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